義母は、調理師として、病院の患者さんや先生たちの食事を作っている、プロです。

今日は、お休みなので、朝から巻きずしをたくさん作ったそうです。

　今日の巻きずしの具は、かまぼこ、人参、卵、かんぴょう、しいたけ、高野豆腐、フキ、タケノコと、盛りだくさん。

春の旬野菜がたくさん入っていて、目にも楽しい巻きずしです。

　春野菜、実は、子どもたちはあまり好きではありません。まあ、私も子どものときは、苦手でした。なぜでしょうね、いつのまにか、食べられるようになり、いつのまにか、それを食べるとうれしくなるんですよね。

　子どもたちは、巻きずしにしちゃうとなんでも、けっこう食べてくれるので、今日は、悩まずたべさせることができました。

　でも、どちらかというと、作るほうが、好き。

具を用意しておけば、幼稚園の息子でも作ることができます。まぁ、少し形がいびつになったりもしますが。

巻きずしは、具次第で、洋風にも和風にもできます。

子どもたちに一番人気は、マグロ、サーモンなどの魚介類。

でも、朝ごはんには、卵やウインナーなど。巻きずしって、簡単ですが、栄養のバランスをも考えたものが作れるので、ほんと、便利ですよね。

　巻きずし大好きな我が家は、巻きずし用の海苔は、常備しています！

短時間でスキンケアから化粧下地まで1度で完結してしまう大人気のオールインワン化粧品をご紹介します。

かれこれ、もう長い年月が経ちます。

　親の私たちはヴァイオリンの弦が何本かも知らなかったぐらい、音楽に疎いのですが、

親子で楽しんだ音楽会を機に、約２か月間、毎日

「明日、ヴァイオリン買ってね」と言い続ける娘の言葉に負けて、とうとう習わすことにしました。

楽器というのは、水泳などと違い、毎日家庭でおけいこしていかないと、先生に見てもらうことができません。

　時には泣きながら練習したこともありましたが、思春期になり、最近は、親を必要とせず、一人で練習しています。

　今は、下の子もひくので、時には、部屋のあちこちから練習の音が・・・

　それでも、時々二人で共演し、私を楽しませてくれます。

　大人になった時、楽器ができれば、ストレスを解消することができるかなとか、それで親友ができればいいとか

親として、プラスアルファのメリットまで期待してしまいます。

　今、楽器のレッスンは、ストレス解消どころか、毎日ノルマとの戦いで大変ですが、続けきることで、きっと、大人になった時に

よかったと思ってもらえることがあると信じて、子どもたちの上達を見守るばかりです。

　将来のために、月の土地をプレゼントしよう！

これに対して、根拠がないとする向きもあるのですが、実際、
いつもお酒を飲むと気持ちが悪くなる人が、ウコンのドリン
ク剤を飲んだことで無事だったケースも少なからずあるので
す。

ウコンには肝臓の働きを助ける効果があるものの、特にアル
コール分解酵素の分泌を促すような成分が入っているわけで
はないようです。

ということは、「これは二日酔い防止効果がある」という暗
示にかかった結果なのかも知れません。あるいは、ウコンに
はまだ知られざるパワーが秘められている可能性もあるのか
も知れませんね。

もしウコンに悪酔いをしない効果があるとして、実際飲みす
ぎは問題外だと思います。ウコンのパワーにも限界があると
思われますし、むしろお酒を飲む前に胃腸薬を飲んでおいた
方が効果的かも知れません。

いずれにせよ、過剰に期待はしないほうが無難かも知れませ
んね。

ちなみに、野菜で摂るビタミンAは過剰摂取になりませんが、
レバー系は摂取しすぎると体に変調を来たします。

では、ウコンはどうなのでしょうか。肝臓に良いというのは
周知の事実ですが、そもそも摂取しなくても欠乏症にはなら
ないウコン、過剰摂取するとどうなるのでしょうか？

これについて、NHKのためしてガッテンで特集をしていたので
、覚えている限りでご紹介しますね。

ウコンも、過剰摂取したところで副作用はないというのが正
解なのですが、肝臓病の患者さんがウコンを摂取しつづける
と、病状が悪化することがあるというのです。

原因はウコンに含まれる鉄にあるのです。Ｃ型肝炎や脂肪肝
の場合、鉄を肝臓に貯まってしまう傾向にあるので、鉄が過
剰になってしまい、炎症を悪化させるというのです。

ウコンの摂取をやめた途端、肝機能が正常になったといいます。
肝臓に限らず、体に良いからといって過剰に摂取することが逆
効果になるものもあるということを念頭に、サプリや栄養ドリ
ンクには気をつけたいですね。

見た目は生姜の様なうこんですが、少々苦味があり、おいし
く頂ける食材とは言いがたいのです。ですから、摩り下ろし
て冷奴の薬味にすることが出来ません。

健康に良いことがわかっていても、調理が難しい食材のひと
つなんですね。ただ、考え方としては、料理に「混ぜる」「
ふりかける」という方法があるわけです。

味がついている料理に混ぜてしまえば、うこんのクセは気に
なりません。

ですから、うこん単体でのレシピは皆無でも、料理に混ぜる
という観点からすれば、無限のレシピがあるとも言えるので
す。

たとえばお好み焼きに入れても良いですし、ピラフに混ぜて
も良いでしょう。

私がよくやる料理としては、アボガドをペースト状にして、
粉末のうこんを混ぜます。それにマヨネーズと刻んだベーコ
ン、胡椒、ガーリックパウダーを混ぜて耐熱皿、もしくはア
ボガドの皮に盛り付け、オーブンで10分ほど加熱します。

仕上げにとろけるスライスチーズを乗せれば出来上がりです。
パウダーならば密閉して冷蔵庫に保存しておけるので、いつ
でも好きな時に好きな料理に使えますね。

抗酸化作用があるということは、細胞の老化を食い止めること、
すなわちアンチエイジング効果があるということです。生活習
慣病や動脈硬化を防止する働きがあるので、積極的に体に取り
入れたいですね。

ウコン茶を飲んだことはありますか？作り方も簡単なので、誰
でも気軽に毎日飲むことが出来るのです。そのウコン茶の作り
方を紹介しますね。

１．ウコンを薄切りにして、完全に乾燥させます
２．鍋に水を張り、乾燥させたウコンを入れて火にかけます。
３．色が好みの濃度になるまで煮出して出来上がりです。

作り方はこの3ステップだけなので、誰にでも簡単に出来ます。
自然乾燥させたウコンをそのまま食べても効果はあるそうです。

ウコンは毎日摂取しても良いのですが、体に良いからと言って大
量に摂取し続けると副作用があるといわれています。肝臓に良い
はずのウコンが、適量をオーバーしてしまうと肝機能にダメージ
を与えてしまう可能性があるので、ほどほどに抑える必要があり
ます。

この紫色の成分はアントシアニンで、ブルーベリーと同じ
ですね。しかも、黒ウコンはブルーベリーの3倍近いアン
トシアニンを含んでいるため、眼精疲労を解消する効果は
抜群なのです。

アントシアニンは内臓脂肪を減らす効果があることから、
メタボリック症候群対策としても注目されています。

しかもアントシアニンというのは抗酸化作用があるため、
アンチエイジング効果があるのですが、同様の効果があ
るポリフェノールも黒ウコンには多く含まれるため、若
々しくありたい人にはお勧めの健康食品なのです。

黒ウコンに多量に含まれるポリフェノールは、ホルモン
のバランスを整える働きをすることから、男女問わず更
年期障害の症状緩和や予防する効果が期待されています。

人は太っていなくても肥満細胞を持っているものなので
すが、花粉症で鼻粘膜が腫れてますが、肥満細胞がある
ためだといわれています。

肥満細胞はヒスタミンを作り出すため、さまざまなアレ
ルギーを引き起こします。

黒ウコンに含まれるクリシンという成分が、抗ヒスタミン効果があることから、花粉症対策にも有効なのです。

とは言え、ウコンを摂取したからといって、高血圧や高コレ
ステロール、胃腸病、循環器系の病気がたちどころに治ると
いうものではありません。ウコンはあくまでも健康食品なの
です。

女性に注目されているのは、高い抗酸化作用によるアンチエ
イジング効果でしょう。血液をきれいにする効果もあり、健
康促進に貢献している食材であることは間違いありません。

ただし、薬と同等の効果を期待しない方が良いかも知れませ
んね。

紫ウコンに限らず、ウコンは毎日摂取したところで副作用は
ないとされています。けれども、どんなものでも食べ過ぎた
ら何かしら体に影響はあるものです。

特に注意を促しているのは、妊娠中の女性には紫ウコンの多
量摂取です。

さらには、肝臓に良いとされているウコンでも、すでに肝臓
病に罹っている場合は病状を悪化させるとも言われています。

持病のある人は、完治するまで紫ウコンの摂取を控えたほうが無難かも知れません。

私たちがウコンと呼んでいるものは、ほとんどがこの黄色の
ターメリックのことを指していると思います。でも、実際ウ
コンには黄色いものだけでなく、紫のものもあるのです。

ウコンには秋ウコン、春ウコン、紫ウコンなどがありますが
、クルクミンの含有量が飛びぬけて多いのが秋ウコンなので
す。

実は日本人の食生活には欠かせない色素成分で、たくあんの
黄色、栗を漬ける液体、和菓子の黄色は全てが秋ウコンのク
ルクミンなのです。

クルクミンを主成分としたサプリメントが増えてきているの
で知っている人も多いと思いますが、抗酸化作用を持つ成分
としては他を圧倒しているので、アンチエイジング効果が絶
大なのです。

クルクミンが肝臓に良いとされるのはその解毒作用にありま
す。そして胆汁の分泌を促す働きをするため、二日酔い防止
効果があるとも言われています。

クルクミンが注目される効果に「コレステロール値を下げる
働き」があります。生活習慣病対策としても大きな期待を背
負っている秋ウコンですが、その効果の源は主成分であるク
ルクミンなのです。